Caviale nero
Deriva dalla parola turca Khaviar o Caviar che contraddistingue vari tipi di uova di storione: Beluga,Asetra, Sevruga e Garabrun pescati soprattutto nel mar Nero e Caspio.
Caviale rosso
È il caviale di salmone o ikrá che significa "uova di pesce", usato comunemente per indicare le uova di salmone. Ritenuto da alcuni piú gustoso di quello nero, é ottimo servito su tartine di pane di segale imburrate o, in alternativa al burro, appoggiate sopra un cucchiaino di panna acida (smetana). Digeribile e delicato é un alimento ricco di vitamina A,C,D, amminoacidi e proteine.
