Skaski

Ingredienti

• verza cappuccio bianca liscia e compatta
• carote
• sale russo delle miniere
• olio di semi di girasole non raffinato
• cipolla di tropea (se piace)

Preparazione

1. Affettare sottilmente la verza, grattuggiare una piccola quantita' di carote, aggiungere sale nelle giuste proporzioni e mescolare schiacciando energicamente con le mani fino a che si produca il succo.
2. Riporre il preparato in vasi o barattoli capienti pressando il tutto molto bene.
3. Coprire con una o 2 foglie esterne della verza che avremo tenuto da parte all'inizio della preparazione e appoggiare sopra un peso.
4. Porre il barattolo a temperatura ambiente per 3 giorni ricordandosi di bucare il preparato con bacchetta di legno per fare uscire i gas di fermentazione.
5. Quando sara' pronta, riporla in un luogo freddo e si conserva ...tutto l'inverno!!!!
6. !Per consumarlo si consiglia di condirlo con olio di semi di girasole non raffinato e cipolla tagliata sottile.