Alimento fondamentale nelle cucina russa la panna acida é ancora poco conosciuta in Italia (ma i nostri clienti italiani iniziano ad apprezzarla molto!). Nota in Francia col nome di creme fraiche, é famosa anche in America e nei paesi anglosassoni col nome di sourcream, base del tipico dolce Cheesecake. È una panna con un delicato gusto acidulo con varia percentuale di grasso e, naruralmente, la piú buona é quella piú "grassa", nella quale il cucchiaino immerso sta sú! Non puó mancare sulla zuppa tradizionale ucraina, il borch, fatta con barbabietole rosse, con i bliní, col caviale rosso, sui pelmeni (tipici tortelloni siberiani).
Caviale nero
Deriva dalla parola turca Khaviar o Caviar che contraddistingue vari tipi di uova di storione: Beluga,Asetra, Sevruga e Garabrun pescati soprattutto nel mar Nero e Caspio.
Caviale rosso
È il caviale di salmone o ikrá che significa "uova di pesce", usato comunemente per indicare le uova di salmone. Ritenuto da alcuni piú gustoso di quello nero, é ottimo servito su tartine di pane di segale imburrate o, in alternativa al burro, appoggiate sopra un cucchiaino di panna acida (smetana). Digeribile e delicato é un alimento ricco di vitamina A,C,D, amminoacidi e proteine.
Ingredienti
Per la crema:
- 500 ml. di latte
- 200 g. di burro o margarina
Per la pasta:
- 250 ml. di acqua (una tazza)
- 125 g. di margarina
- 4-5 uova
Per la decorazione:
- zucchero a velo.
Preparazione crema
- Sciogliere il preparato della busta in250g. di latte freddo, far bollire l'altra meta' del latte,
- Aggiungere l'impasto al latte bollentee farlo bollire per qualche minuto eliminando eventuali grumi.
Preparazione impasto
- Far bollire i 250 ml di acqua con il burro.Aggiungere il contenuto della busta e far bollire un po' mescolando. Raffreddare
- Gradualmente aggiungere le uova all'impasto e mixare per 5 minuti.
- Dividere l'impasto in 2 parti uguali, stendere ogni parte in una teglia imburrata e infarinata ( dimensioni 25x30 )
- Infornare a 220 gradi ogni impasto separatamente per 30 min. fino a che abbia assunto un colore dorato.
- Aggiungere la crema tra i 2 strati raffreddati e cospargere di zucchero a velo
Il Nome SKASKI (le favole), conosciuto ormai da anni in Torino e Provincia, é un negozio molto particolare nel suo genere.
Nasce come idea nei primi anni del 2000 dalla testa di un originale Moscovita dal nome poco originale : Sasha. Cittadino torinese ormai da decenni, innamorato della sua nuova cittá, viaggiando per le cittá europee, tornava spesso a casa trionfante con vasetti e cibarie nostalgiche della sua terra d' orgine e incominciava a chiedersi perché non poterle fare arrivare direttamente a Torino, per la gioia di molti connazionali emigrati.
La favola si concretizza solo nel 2005 con l'apertura di un piccolo negozzietto di alimentari dell' Est ( prodotti russi, ucraini,moldavi, polacchi, baltici, bulgari,.....) situato in via Cibrario 43/C, a 5 minuti da Porta Susa.
Questo piccolo angolo russo é in realta' un variegato bazar dove si possono trovare anche souvenir, oggettistica, militaria, libri, CD e DVD in lingua originale, cosmetica e.....ció che manca si fa il possibile per procurarlo.
Il negozio Skaski vanta 3 primati:
- È stato il primo negozio russo in Torino e Provincia
- È nato prima della crisi, si é consolidato in questi difficili anni fungendo da modello per l'apertura di molte nuove atttivita' commerciali di questo tipo, favorendone la collaborazione.
- Apre da oggi e per primo un e-commerce in questo settore.
Ma il nostro piú grande vanto é sicuramente quello di essere riusciti a incuriosire sempre piú italiani, alcuni giá conoscitori del mondo russo e della sua tradizione culinaria, altri del tutto ignari di questi strani nuovi sapori e di averli......conquistati!
Il continuo aumento della nostra variegata clientela ci ha costretti ad ampliare il nostro spazio vendita rinnovandolo del tutto da ottobre 2011, conferendogli ancora un accento piú slavo.
Ma, per fortuna, lo spazio fisico é giá dinuovo insufficiente dopo solo pochi mesi; ecco perché ci lanciamo nell'avventura del sito di vendita, certi di riuscire cosí a servire ancora meglio i nostri affezionati clienti e quelli che per motivi logistici non lo sono ancora.
