Vodka

Vodka russa bevanda nazionale, una parte della cultura popolare. Vi sono diverse definizioni di vodka, come in Occidente, e nelle fonti russe, ma per sua stessa natura è una miscela di acqua e vodka alcol in certe proporzioni con l'aggiunta di aromi e componenti aromatici. Età della vodka non si sa con precisione. E suppongo, è pari a circa l'età del genere umano. Non appena non si sa per tutto questo tempo! E proprio "votka" deriva dalla parola "acqua" e "acqua viva" e "taverna" e "il vino di fuoco" e "vino ardente". Poi divenne noto come "vino di pane", "pranzo con vino", "alcol", "chiaro di luna" ...

Tuttavia, la "vodka", termine nel suo senso moderno, nato nel Medioevo ed è definito come acquavite, "acqua di vita". In questo momento, l'uomo ha imparato la tecnologia ampiamente distillazione di alcool di ottenere frutta e cereali. Nel 1796, chimico russo TE Lovintsem per la prima volta ottenuto un assoluto (100%) di alcol che non contiene acqua.

Nel 18 ° secolo l'apparato di distillazione, notevolmente migliorato tecnicamente, e l'alcool, poi, si diffondono prodotti gastronomici, la sua strada con la gente. Oggi l'alcol (alcol etilico rettificato, alcol etilico, etanolo) è ampiamente usato nell'industria alimentare e altri settori dell'economia.

La vodka è - un liquido incolore, trasparente, forte. Ottiene mescolando etanolo puro, spirito rettificato con acqua addolcita. Durante la miscelazione degli ingredienti può aggiungere che migliorare il sapore e diffondere la bevanda particolare specificità. Il prossimo passo nel preparare la vodka viene filtrata ordinamento (acqua-alcool resistenza liquido di 40% vol. Alcol) con carbone attivo e filtri a sabbia. Componenti aggiunti non devono alterare la trasparenza della bevanda e dipingerlo. A seconda del alcool e gli ingredienti utilizzati, la vodka può essere suddiviso in azioni ordinarie e speciali. Vodka speciale diverso dal semplice aroma e un sapore particolari. L'aroma e il gusto si formano con l'aggiunta di pulire ingredienti miscela di acqua e alcool, come alcoli aromatiche, oli essenziali, glicerina, ecc Dato che l'etanolo è una caratteristica importante di (mescolato con acqua in tutte le proporzioni), la fortezza di vodka può essere 40-56% il volume. L'eccezione è la definizione di vodka "russo". Ufficialmente chiamato così solo le bevande diritto fabbricati nel nostro paese dalla forza alcol di grano del 40%.

Definizione di vodka "russo" nasce nel 19 ° tardi per inizio 20 ° secolo attraverso l'opera del grande chimico russo DI Mendeleev, in particolare, la sua tesi di dottorato "La combinazione di alcol e acqua." Durante i diciotto mesi che cercava il rapporto ideale di volume e peso delle parti di alcool e acqua nella vodka, che era molto difficile e richiede tempo. Il fatto è che l'alcool in combinazione con l'acqua comprime la miscela. Di fusione, per esempio, un litro di alcol e un litro d'acqua non è una miscela di 2 litri. Con l'apertura di questo fenomeno, gli scienziati hanno dedotto una formula. I dati ottenuti da questa formula, l'accuratezza superato i numeri dello studio dei predecessori di Mendeleev. E 'immediatamente riconosciuto in tutto il reparto bere. Le misure sono state adottate nel alkogolometrii base periodica in Olanda, poi in Germania, Austria e Russia, e sono attualmente in uso. Mendeleev ha dimostrato che il contenuto ideale alcol nel vodka - 40%. Si può ottenere solo quando il rapporto peso esatto di alcool e acqua non si mescolano con volumi di acqua e alcool. Se si utilizzano 40-laurea vodka è allocata la maggior quantità di calore, e la bevanda è più omogeneo. Inoltre, i 40 gradi vodka non brucia l'esofago.

La tecnologia di produzione di vodka è costituito da diverse fasi: lo zucchero da cucina di recupero di massa da alcol Brazhko, la rimozione di impurità da distillazione, miscelazione e l'imbottigliamento.

La base per fare la vodka è un distillato-purificazione mediante distillazione. La distillazione di miscele di vapori e liquidi è in continua evoluzione: componente più volatile viene rimosso dalla zona bollente, la temperatura della miscela aumenta gradualmente. Il distillato a vapore e hanno una composizione identica. Distillazione semplice si riduce ad un parziale evaporazione di una miscela liquida bollente, lo scarico completo della condensa e il vapore risultante. Un ciclo di distillazione non può conseguire una sezione completa della miscela - si può solo individuare le singole frazioni, e la prima sarà arricchire le componenti più volatili e la finale - volatilità. Questa proprietà è in passato usato per ottenere "pervacha" seguendo la regola di base: a distillare lentamente e silenziosamente fino a metà del suo volume originario. E questa regola vale non solo per la prima distillazione, e l'altra. Distillazione semplice è ripetuto molte volte, fino a quando non vi è nessun prodotto puro è stato ottenuto.

(traduzione Google)